FDA

En reacción inmediata a prueba realizada por Consumer Reports  que encontraron arsénico inorgánico--un conocido cancerígeno humano--en la mayoría de las marcas y otras muestras de productos de arroz, la Food and Drug Administration (FDA) está realizando pruebas  al arroz y productos de arroz relacionado con la presencia de la sustancia química.

La Agencia ha analizado casi 200 muestras de arroz y productos de arroz y está recogiendo unos 1.000 más. Como el arroz se utiliza en el proceso en muchos productos, estas muestras incluyen  productos de arroz productos como cereales, bebidas de arroz y bizchochos de arroz.

 

Los niveles de arsénico pueden variar considerablemente de una muestra a otra, inclusive dentro del mismo producto. La  pruebas de la FDA de las muestras iniciales encuentraron estos ejemplos de arsénico inorgánico en microgramos (una millonésima de un gramo) en muestras individuales:

·         Arroz (que no sea arroz Basmati): 6.7 por 1 taza (cocinadas)

·         Bizcocho de arroz: 5.4 por 2 bizcochos.

·         Bebidas de arroz: 3.8 por 240 ml (algunas muestras no probados para arsénico inorgánico)

·         Cereales de arroz: 3.7 por 1 taza

·         Arroz basmati: 3.5 por 1 taza cocidos

No hay cambios recomendados

Basado en datos y literatura científica disponible ahora, FDA no recomienda que los consumidores cambian su consumo de arroz y productos de arroz en este momento, pero que la gente coman una dieta balanceada que contenga una amplia variedad de granos.

 

La recopilación de datos es el primer paso esencial en la evaluación de riesgos de salud a largo plazo y minimizar esos riesgos.

"Entendemos que los consumidores están preocupados por este asunto. La FDA está comprometida a garantizar  lo que está presentes en nuestros alimentos, los riesgos que pueden presentar, si se pueden minimizar estos riesgos y a compartir lo que sabemos de sustancias como el arsénico", dice Comisionado de la FDA la Doctora Margaret A. Hamburgo, M.D.

Una vez que la FDA haya concluido su análisis de aproximadamente 1.200 productos de arroz, la Agencia analizara estos resultados y determinara si o no  emitir recomendaciones adicionales.

 

Arsénico en el medio ambiente

El arsénico es un elemento químico que se distribuyen en la corteza terrestre. Lo libera de volcanes y de la erosión de depósitos minerales. Se encuentra en todo el entorno--en el agua, aire y suelo. Por esa razón, inevitablemente se encuentra en algunos alimentos y bebidas.

Las actividades humanas también  pueden añadir arsénico para el medio ambiente. Como la quema de carbón, petróleo, gasolina y madera, minería y la utilización de compuestos de arsénico como pesticidas, herbicidas y conservantes de la madera.

La FDA ha estado vigilando los niveles de arsénico en el arroz por más de 20 años. Su análisis hasta el momento no muestra ninguna evidencia de un cambio en los niveles de arsénico total. El cambio es que los investigadores estén mejor preparados medir si estos niveles representan más o menos formas de arsénico toxicas.

Arroz proviene de todo el mundo y se cultiva de forma muy diferente de región a región, lo que pueden variar considerablemente los niveles de arsénico en el mismo tipo de producto. La muestra más grande que está tomando la FDA cubrirá la amplia variedad de tipos de arroz, las regiones donde se cultiva el arroz y la amplia gama de alimentos que contienen arroz como ingrediente.

FDA espera completar la colección adicional y análisis de muestras a finales del año. La Agencia está prestando especial atención a productos de arroz consumidos por niños, así como consumidores como asiáticos americanos y personas con la enfermedad celíaca que requiere mayores niveles de consumo de arroz.

Los próximos pasos

Tras analizar todas las muestras y realizar una evaluación completa de riesgos potenciales para la salud, la FDA evaluará estrategias diseñadas para limitar la exposición de arsénico de arroz y productos de arroz.

La Agencia está trabajando con otras agencias de Gobierno, industria, científicos, grupos de consumidores y otros para estudiar el tema y evaluar riesgos.

"Es fundamental no adelantarse a la ciencia," dice Michael R. Taylor, Comisionado Adjunto de la FDA para alimentos. "Recopilación de datos actuales de la FDA y otras evaluaciones nos dará una base científica sólida para determinar qué pasos son necesarios para reducir la exposición al arsénico en el arroz y  a productos de arroz."

¿Qué debería hacer una persona que come arroz mientras tanto?

"Nuestro Consejo ahora es que los consumidores sigan a comiendo una dieta balanceada que incluye una amplia variedad de granos--no sólo para sólo para una buena nutrición, sino también para minimizar las posibles consecuencias de consumir cualquier alimento en particular uno," dijo Hamburgo.