13 de marzo de 2008

Por: El Vocero

El director ejecutivo de la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE), Claudio Medina, notificó que a partir de hoy el Departamento de Asuntos del Consumidor (DACO) pondrá en vigor el reglamento que prohibe el uso de grasas hidrogenadas (grasas "trans") en la confección de alimentos.

"Ya hemos recibido la noticia de lo que anticipábamos, el aumento del aceite ? hasta 50% - y de otros productos sustitutos de las grasas trans. El hecho de que haya pocas opciones para cocinar, nos lleva a que los productores de aceites y grasas comiencen a ver al mercado desde otra perspectiva. Mientras, son los restaurantes el último eslabón en la cadena antes de llegar al consumidor quien pagará las copas rotas", indicó Medina.

De otra parte, destacó que, "la industria de restaurantes ha sido duramente golpeada durante el pasado año. El aumento del salario mínimo federal (sin que localmente se aprobaran incentivo para el empresario como en Estados Unidos), el establecimiento del IVU (antes los consumidores no pagaban el 6.6% en el restaurante y con el IVU pagan el 7.5%) y ahora el reglamento de las trans junto con el que se aplicará en el verano sobre la rotulación de datos nutricionales. A esto añadimos el aumento en el costo de la energía eléctrica, del servicio de acueductos y alcantarillados y otros".