19 de noviembre de 2010
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( www.neomundo.com.ar ) "La Argentina es pionera en el desarrollo de guías alimentarias que incluyen el agua como parte de los hábitos saludables de alimentación e hidratación. Sin embargo, en nuestro país faltan recomendaciones que apunten a fomentar su consumo", dijo Esteban Carmuega, médico pediatra, director del Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil (CESNI). La frase fue mencionada durante la presentación para la prensa de los resultados de "Hidratar", un estudio de CESNI llevado adelante por la consultora TNS Gallup que describe cuál es el perfil habitual de consumo de agua y bebidas en el país. "Podemos subsistir varios días sin comer pero no sin beber, dado que la pérdida de líquido es constante, permanente y sostenida, ya sea por la orina, la respiración o la transpiración. Por eso para nosotros era vital contar con datos sobre la constitución de la 'jarra de líquidos de los argentinos'. Gracias a este estudio concluimos que si bien el consumo de líquidos representa la mitad de los actos diarios de ingesta de la población, y pese a que si consideramos todo lo que se bebe en un día hallaremos que el promedio está cerca de lo que recomiendan las guías -2 litros-, lo preocupante es que de ese total, sólo el 21% corresponde a agua pura. Por el contrario, la mayor parcialidad se la llevan las bebidas con sabor y las infusiones azucaradas", explica Carmuega. Esto significa que aunque el cuerpo necesita sólo agua, cada día se incorpora una gran cantidad de calorías "vacías" a través de infusiones, jugos y otras bebidas azucaradas, superando los valores de ingesta de carbohidratos simples recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en todas las edades, que deben ser menores del 10% del total de calorías diarias. Por una cuestión cultural, el argentino se inclina hacia infusiones como el mate, el té y el café con azúcar, así como también hacia las bebidas azucaradas, que en definitiva y consecuentemente conforman la mitad de lo que se bebe a lo largo del día, y un aporte extra de calorías que escapan a los mecanismos de control de la saciedad normales. De hecho del estudio se extrajo que el 49 por ciento de los argentinos endulza las infusiones con azúcar. "En definitiva, no se trata de 'cantidad' de líquido que se ingiere, sino de la 'calidad'. Lo que cotidianamente perdemos es agua por lo tanto la base de nuestra hidratación debería ser el agua". "Para lograr una hidratación saludable, una medida práctica y fácil de implementar es servir agua a la hora de las comidas, dado que en esos momentos se concentra el 70% de la ingesta de líquidos, y es en los cuales habitualmente menos agua pura se toma", puntualiza Carmuega. "Controlar y regular la ingesta de líquidos es fundamental para comenzar a luchar contra la epidemia de obesidad infantil y adolescente que estamos teniendo en el mundo pero sobre todo en nuestro país. Para eso solo basta ver el estudio en el cual se consigna que los jóvenes solo beben un 13,2% de agua pura, mientas el grueso de la ingesta de líquido se lo llevan las bebidas azucaradas: 67,2%", concluye el especialista y director del CESNI. Algunas de las bondades del agua: mantener el equilibrio térmico, vehiculizar nutrientes, vehiculizar residuos o toxinas, y mejorar la función renal.
