El Nuevo Herald

Cucarachas, heces de ratas y malos hábitos de aseo de los empleados encontraron inspectores de la Florida en el restaurante Cardozo Bar & Grill, ubicado en el hotel del mismo nombre propiedad de los esposos Emilio y Gloria Estefan.

A causa de estas serias fallas, el establecimiento fue cerrado la tarde del lunes 28 de octubre pero volvió a abrir a la mañana siguiente, después de que un inspector del Departamento de Regulaciones de Negocios y Profesionales del estado comprobase que se revolvieron las irregularidades.

En un comunicado, el presidente de Estefan Enterprises, Frank Amadeo, aclaró que la corporación “no maneja u opera el Cardozo Bar & Grill, el cual es alquilado a una tercera persona”.

Amadeo dijo también que Estefan Enterprises toma muy en serio el tema de la sanidad y la seguridad. “Tan pronto como nos enteramos de las preocupaciones del Departamento de Salud, demandamos a nuestro arrendatario que corrigiese inmediatamente los problemas, lo cual hizo”, indicó.

Para esta nota, se intentó contactar vía telefónica al operador del restaurante pero un empleado de Cardozo Bar & Grill dijo que no había nadie que pudiese hablar con la prensa.

En el informe de la inspección inicial, disponible en la página web del departamento, se especifica que el funcionario encontró unas 35 cucarachas dentro de las instalaciones, tanto vivas como muertas. Diez cucarachas estaban cerca del refrigerador y unas cinco, entre los condimentos alimenticios.

El inspector, además, presenció heces secas de ratas dentro de un armario en el área de la barra de helados.

Con respecto a los hábitos de aseo de los empleados, el informe señala que los trabajadores no se lavaron las manos con jabón, tocaron directamente con las manos la comida lista para servir, y no se cambiaron los guantes después de realizar varias tareas.

A la mañana siguiente del cierre, el departamento de Regulaciones de Negocios y Profesional de la Florida realizó otra inspección al restaurante, encontrando que las violaciones más graves habían sido resueltas y permitió que se reabriese el establecimiento por estar en conformidad con las normas de higiene. En esta segunda evaluación, sólo se evidenciaron cinco fallas consideradas básicas, como presencia de polvo o grasa en los filtros de la campana y en las salidas de aire acondicionado.

Cardozo Bar & Grill había sido inspeccionado en cuatro ocasiones durante el 2012 y 2013 y en todas, el comercio había pasado los estándares de higiene. Sin embargo, en una inspección realizada el 9 de agosto de 2012, el evaluador había señalado que había presencia de cucarachas. En el siguiente control, no se hace referencia a ningún tipo de animales.